El sector de la hostelería es uno de los más rentables en México, especialmente en las zonas más transitadas y en las áreas turísticas más relevantes. Muchos inversores y emprendedores apuestan por abrir una cafetería, empresa en la que vierten altas dosis de motivación, esfuerzo, dinero e ilusión.

No obstante, es perfectamente comprensible que los emprendedores tengan dudas sobre cómo proceder, especialmente en los primeros compases de su cafetería. Poner en marcha un negocio de estas características requiere de distintos preparativos materiales y económicos pero también de ciertos conocimientos técnicos sobre el sector. A continuación, descubrirás los pasos para abrir una cafeteria.

Todo lo necesario para iniciar negocio de cafeteria

El primer paso para abrir un negocio de este tipo es tener clara la idea empresarial que deseamos llevar a la práctica. No pocos emprendedores naufragan en los primeros meses de su nueva actividad por no haber pensado lo suficiente en como iniciar una cafetería.

También es importante prestar atención a los aspectos financieros, legales y administrativos, dado que si cualquiera de estos parámetros se complica, la viabilidad del proyecto se verá seriamente comprometida. Por consiguiente, podemos establecer que el éxito de una cafetería depende, en buena medida, de los preparativos previos a su apertura al público.

Requisitos para iniciar una cafetería

Una vez tenemos una buena idea comercial, el siguiente paso es construir un plan de negocios de una cafetería. Este documento servirá para echar cuentas sobre las necesidades financieras que tendremos en los primeros meses y nos permitirá fijar objetivos de una cafetería. El plan de negocio puede modificarse con el paso del tiempo pero debe ajustarse al máximo a nuestras posibilidades.

Entre los trámites administrativos más importantes, destacan los siguientes:

  • Comprobar si el negocio cumple con lo previsto por el Sistema de Apertura Rápida de Empresas (SARE). El Gobierno Federal aprobó este procedimiento en 2002 para ayudar a la puesta en marcha de nuevos negocios, acortando plazos y suavizando requisitos. Las cafeterías suelen cumplir siempre estos requisitos.
  • Interésate por los requisitos administrativos locales.
  • Cuenta con un capital inicial lo suficientemente grande como para afrontar gastos imprevistos. Puedes recurrir a financiación externa.
  • Asegúrate de disponer de los suministros necesarios desde el primer minuto de tu nueva actividad.

Modelos de cafeterías

Las cafeterías son espacios sociales en los que los clientes se reúnen por los motivos más diversos. Es por ello que existen numerosos tipos de cafeterías, si bien podemos agruparlos en una serie de grandes categorías:

  • Cafeterías de franquicia: constituyen una de las fórmulas más recomendables por las grandes facilidades que plantean para los inversores. La marca pone su experiencia e imagen al servicio de los propietarios del local franquiciado. Estos negocios son muy conocidos por los clientes.
  • Cafeterías locales: son negocios totalmente únicos, generalmente con un solo local y sin aspiración de constituir una cadena de cafeterías. La autonomía de los propietarios es mayor pero también lo son las responsabilidades.
  • Barras de café: se trata de un modelo en auge en las grandes ciudades, como el Distrito Federal. Son locales pequeños pero con capacidad para servir miles de tazas de café al día en puntos concurridos de la ciudad.
  • Cafeterías móviles: similares al modelo anterior pero a pie de calle y con una estructura movible. Pueden verse en grandes eventos públicos o en las principales avenidas y plazas de las grandes urbes mexicanas.

Permisos para abrir una cafeteria

Tal y como destacábamos en un apartado anterior, el propietario de una cafetería tiene que solicitar una serie de permisos administrativos. Es muy importante disponer de la documentación apropiada para evitar sorpresas tras la apertura del negocio. Estos serían algunos de los permisos más habituales en México (aunque hay diferencias locales o estatales):

Pide mayores informes en oficinas de tu ciudad para tener información mas precisa.
  • Permiso de uso de suelo: en tanto que negocio físico, la cafetería ocupará un espacio en la ciudad. El permiso suele extenderse con una vigencia de dos años y se solicita en la Administración local.
  • Declaración de apertura de establecimientos mercantiles: un trámite automático que puedes realizar digitalmente y cuyo justificante debes colgar en tu local.
  • Registro Federal de Contribuyentes: es un trámite fiscal en el que deberás escoger la fórmula que más te convenga para contribuir con tus impuestos.
  • Licencias específicas: si vas a suministrar bebidas alcohólicas u otros productos que requieran de licencias especiales, tendrás que solicitarlas.
  • Inscripción en el Instituto Mexicano de Seguro Social: es un paso necesario para poder contratar a trabajadores con plenas garantías legales.
  • Inscripción en el Fondo Nacional de la Vivienda: un permiso relacionado con el establecimiento físico que ocupará tu cafetería.

Al margen de los permisos administrativos, puede ser necesario realizar otro tipo de trámites en función del modelo de cafetería escogido. Por ejemplo, los franquiciados tienen que cumplir una normativa adicional que destacamos en este post.

Inventario inicial de una cafetería

Una de las grandes preguntas que se plantean los emprendedores hace referencia al equipo necesario para una cafetería. Por lo que respecta a los elementos imprescindibles a nivel de mobiliario o herramientas de trabajo, serían los siguientes:

  • Muebles: las sillas y las mesas están en contacto directo con los clientes. Por ello, dicen mucho del gusto decorativo del propietario de la cafetería y pueden hacer que un cliente regrese o no volvamos a verle. Escoge modelos económicos y funcionales pero no te olvides de respetar un diseño homogéneo en todo el espacio.
  • Máquinas cafeteras profesionales: parece obvio pero no por ello debe descuidarse. La máquina con la que elaboremos el café puede encumbrarnos o hundirnos. Conviene escoger modelos silenciosos, estéticos, potentes y con una gran variedad de opciones.
  • Equipo de bar: cocteleras, grandes recipientes, cubiertos especiales… todos los utensilios que necesites para servir un producto deben estar a disposición de los trabajadores. También se incluyen otras máquinas adicionales a la de hacer café o los sistemas de reproducción de música.
  • Vajilla: platos, tazas, cuencos, cubiertos, vasos… los clientes estarán en permanente contacto con estos artículos, así que escoge bien.

Lógicamente, el inversor también debe asegurarse los insumos para cafeteria básicos e imprescindibles. Cuando elabores tu plan de negocio, debes pensar en las cantidades necesarias de cada uno de los productos que utilizarás en la cafetería. Una buena previsión sería la de abrir el negocio con todo lo necesario para ofrecer el servicio durante un mes. Todo ello responde a la pregunta de cuánto dinero necesito para abrir una cafeteria.

Todas las opciones que muestres en el menú deben estar disponibles, lo que puede obligar a contar con algún ingrediente algo más específico. La ubicación de la cafetería o si es o no una franquicia, son otras variables que influyen en los insumos mínimos necesarios para abrir. De igual modo, el inventario debe controlarse en todo momento.

Qué tan rentable es una cafetería

El sector de las cafeterías atraviesa un momento muy dulce en México. No solo está creciendo algo más de un 10% anual -superando en más de cinco veces al crecimiento de la economía mexicana- sino que también emplea a un número creciente de trabajadores.

Esto no sorprende si tenemos en cuenta que algo más de la mitad de la población del país acude de manera regular a cafeterías.

Por cierto, el 60% de los clientes de cafeterías prefiere los modelos locales y franquiciados. La gestión diaria y la existencia de un buen organigrama pueden contribuir a una mayor rentabilidad.

Marketing para cafeterías

Aquí tienen mucho ganado quienes opten por modelos franquiciados. No en vano, la marca pondrá su imagen y diseño a disposición de los franquiciados, siendo el local muy conocido por el mercado.

Sea como sea, cualquier emprendedor debe dar más visibilidad a su negocio con carteles, anuncios y, cómo no, con presencia en Internet. Las redes sociales y los buscadores son cada vez más utilizados incluso para escoger una cafetería. No podemos olvidarlo cuando nos preguntemos cómo iniciar una cafetería exitosa.

Guia para iniciar una cafetería

Con nuestros artículos de como iniciar un negocio de coffee shop tienes a tus manos una muy completa guia de como iniciar tu cafetería.